Receptenleer Study guides, Class notes & Summaries

Samenvatting van alle technieken van keukentechnologie Cateringmanagement 1. Powerpoints + ingesproken powerpoints + informatie uit handboek 'Receptenleer Processen en technieken

Eindopdracht voor het vak Receptenleer en Sensoriek jaar 3 van de HBO opleiding Voeding en Diëtetiek (NTI). Deze paper is beoordeeld met een 8,0. Beoordelingsformulier is bijgevoegd. LET OP: Kopiëren is plagiaat plegen! Deze paper kan je als voorbeeld gebruiken en inzicht geven wat er van je wordt verwacht.

Geeft een goed idee over de opdracht als leidraad. -Commentaar: niet geproefd in video. 7.3 beoordeling

Reader 6781: Levensmiddelenchemie - Hoofdstuk 1 - Hoofdstuk 2 - Hoofdstuk 3 - Hoofdstuk 4 Levensmiddelenleer: - Hoofdstuk 4, alleen paragraaf 4 additieven - Hoofdstuk 15, granen - Hoofdstuk 16, verdikkingsmiddelen - Hoofdstuk 25, suiker stroop en suikervervangers - Hoofdstuk 30, frisdranken, siropen, sappen en waters Receptenleer: - Hoofdstuk 6 (alleen paragraaf 6.6) - Hoofdstuk 7 (alleen paragraaf 7.1, 7.2 en 7.6) - Hoofdstuk 13 (alleen paragraaf 13.1, 13.2 en 13.5) - Hoofds...

Samenvatting van gezondheidsopvoeding eerste jaar, 2de semester. Samengevatte delen: vitamines, mineralen en spoorelementen, water, hormoonstelsel + pathologie van hormoonstelsel, E.H.B.BO, schoonmaken: metalen, receptenleer H3: technieken lerarenopleiding secundair vak Gezondheidsopvoeding HoGent 2021-2022

Samenvatting Receptenleer. Leerjaar 1. Hoofdstuk 1, 2, 3, 7, 8, 10, 11, 12, 13, 14, 16 en 17

Hoofdstuk 6, Hoofdstuk 7, Hoofdstuk 13, Hoofdstuk 14, Hoofdstuk 16 van het boek receptenleer. Overzichtelijk weergegeven in Infographics

RECEPTENLEER 6. SAUZEN 6.2 Begripsbepaling - Saus  een min of meer gebonden vloeistof die niet als apart gerecht wordt opgediend, maar altijd in combinatie met een ander bijpassende gerecht - Meeste sausen worden gebonden door aan een vloeistof een bindmiddel, zoals bloem, maïzena, aardappelmeel of eieren, toe te voegen - Sommige sauzen worden ook op andere manier gebonden, bijvoorbeeld door groenten of fruit te pureren - In Zuid-Amerikaanse en Zuid-Europese keuken is het verdikken ...

Ik heb zelf op basis van mijn samenvattingen een oefententamen gemaakt van alle vakken in 1! Deze is zeer vergelijkbaar met het tentamen. Ook de antwoorden + uitleg en berekeningen staan erin!

Samenvatting inclusief foto's passend bij de technieken, denk bijvoorbeeld aan flamberen, vlam in de pan en zo heb je foto's bij alle technieken.